Мясо и овощи - стандартный набор, из которого можно приготовить необычное блюдо!

По ту сторону окон – невиданные за последние 10-15 лет, мороз и стужа. Ну, у кого как, а у нас в Украине – точно!

А что, если побаловать себя и семью в эти деньки относительно «летним», витаминным блюдом – смачным и калорийным? Благо, что на данный момент в гипермаркетах, ну и на рынках свежайшие овощи можно приобрести ежегодно.

Но, хоть и стоят они на данный момент не дёшево, но нам для нашего блюда надо-то «всего ничего» – понемножку того-сего... Не считая овощей пригодится ещё и мясо. А имея мясо и овощи – мы имеем стандартный набор, из которого можно приготовить необычное блюдо!

Да, нужно бы перед Величавым постом, который уже не за горами, насытить свою утробушку смачными да вкусными яствами… А ещё ведь и Масленица впереди – ох, сколько же можно приготовить всего различного «пальчики оближешь» - различных видов сногсшибательных блинов, блинчиков, пирожков, выпечки, мясных блюд!

Но сейчас мы готовим дамламу. Рецептом этого восхитительного блюда поделилась со мной моя тётушка из Одессы – тётя Лиля. Готовит тётя Лиля отменно – уж в этом-то ей реальный талантище от Бога дан. За час-полтора она одна может сконструировать целый стол различных, наивкуснейших блюд для компании человек в пятнадцать! И как это у неё только выходит?! Ну, талант – и этим всё сказано! Много в арсенале тёти Лили не только лишь общеизвестных блюд, да и собственных собственных, фирменных, об одном из которых я и желаю на данный момент поведать.

А дамлама (ударение на последнюю «а») – это тёти Лилина «коронка»! Если хоть раз попробуете, она навечно остается в вашей кулинарной коллекции. Так как смачно и так как очень полезно, потому что витамины из этого кушанья так и выпрыгивают, так и выпрыгивают и просятся: «съешь меня, съешь меня!», ведь вместе с мясом и картошкой, дающими блюду сытность, в нём находится большой набор овощей.

Почему блюдо так именуется? Да поэтому, что пришло оно в Одессу с Востока, и имеется как в арсенале узбекской, так и таджикской, монгольской и казахской кухни – только произносится на всех этих языках с маленький различием в одну буковку: у кого-либо это «домлама, у кого-либо «димляма», ну а у тёти Лили, видите ли, «дамлама».

То, что одесситки вообщем потрясающие кулинарки – это вам в Одессе подтвердит хоть какой, потому что уж поесть там обожают со вкусом и прекрасно! А поэтому, видимо, и оседают в Одессе самые удачные и отличные рецепты со всего света! Итак, что все-таки нам необходимо для изготовления дамламы?

Ингредиенты:

Мясо хоть какое, но лучше свинина, а можно и курицу – приблизительно 300 граммов; можно меньше либо больше – сколько есть, либо на ваш вкус. Мясо должно быть сырым, а никак не варёным либо жареным, по другому дамлама не получится сочной и благоуханной!

Далее:

баклажаны – 3-4 шт среднего размера,

картофель – 3-4 средних картофелинки,

лук репчатый – 1 большая луковка либо 2 малеханьких, а можно ещё и зелёный лук (не помешает),

капуста – половинка малеханького вилка, (можно заместо обыкновенной цветную капусту: поделить её на мелкие кочешки, чтоб вышло по объёму с маленькую миску).

Морковь – 2 малеханьких либо 1 большая,

сладкий перец – 2-3 стручка,

горьковатый перец – 1 маленький стручок,

чеснок, свежайшие помидоры, (можно консервированные, только плотные) – 3-4 шт.,

петрушка, укроп,

перец молотый – чёрный и красноватый, соль,

3 ст. ложки подсолнечного масла,

полстакана воды (можно мясного либо овощного бульона).

На огромную глубокую сковороду с крышкой укладываем слоями: баклажаны, порезанные кружочками, сверху умеренно распределяем куски мяса. Перчим, солим. Дальше укладываем сверху репчатый лук полукольцами, морковь, картофель кружочками, потом капусту, позже – петрушку с укропом, чеснок. Не забываем немного присаливать и приперчивать каждый слой либо через слой – зависимо от его толщины.

Стручок горьковатого перца освобождаем от семян (а я люблю с семенами), мелко режем и умеренно раскладываем сверху; потом раскладываем также 2 мелко порезанных сладких болгарских перца, и сверху на всё это великолепие водружаем прекрасные красноватые кружки помидор, посыпаем зеленью, ещё раз немного присаливаем.

Если осталось ещё малость мяса и овощей – можно положить сверху ещё несколько слоёв. Потом добавляем 3 ст. ложки подсолнечного масла, полстакана воды, плотно закрываем крышкой и ставим на умеренный огнь на 1 час. Крышку сможете не открывать, не заглядывать и не волноваться: не пригорит и не пережарится (испробовано не раз): время – самое наилучшее для изготовления этого блюда, и ровно через час вы будете лакомиться наивкуснейшей запеканкой – дамламой от моей тёти Лили!

Блюдо, как я уже гласила, отлично тем, что очень обычное, очень смачное и витаминное. И ещё оно отлично тем, что составляющие для него можно брать не только лишь те, что в рецепте, а используя то, что есть сейчас в холодильнике. Плюс ваша фантазия – и мы получаем ещё несколько вариантов дамламы.

Вот, к примеру, я однажды делала рыбную дамламу (рыбу заместо мяса) – можно для этого взять филе хоть какой рыбы либо рыбные консервы, отделив сок и позже его же и используя совместно с водой либо бульоном для заливки. Заместо баклажанов я когда-то положила слой кабачков – было здорово: сочно и смачно.

К капусте можно добавить маслины либо грибочки! А сверху можно посыпать тёртым сыром!

В общем, используя фантазию на всю катушку, вы можете перепробовать огромное количество вариантов этого восхитительного блюда – «дамламы от тёти Лили»! Попытайтесь, и вы не пожалеете! И тёте Лиле спасибо скажите – она услышит.

А вам – приятного аппетита!

]]> ]]>